Ti è mai capitato di sentire forti sensazioni di amaro e piccante all’assaggio dell’olio extravergine d’oliva? Ti sei mai chiesto da cosa sono dovuti e cosa comportano? Molti consumatori sono spesso portati a identificare queste sensazioni come attributi negativi e, di conseguenza, sono portati a credere che si tratti di un olio di scarsa qualità. […]

Tanti anni fa, quando il procedimento di spremitura delle olive veniva fatto con l’utilizzo di torchi in legno azionati manualmente, la pasta delle olive doveva essere spremuta più volte per riuscire ad estrarre la maggior quantità di olio possibile. L’olio extravergine di prima spremitura era letteralmente l’olio estratto dalle olive che erano state spremute per […]

Prima di tutto è utile ricordare la differenza tra questi tipi di conserve dolci, che all’apparenza possono sembrare uguali, ma che in realtà sono molto diversi. Devi sapere che: si definisce gelatina quando il prodotti di partenza è solo zucchero e si aggiunge il succo del frutto per dagli il sapore che si desidera si […]

Devi sapere che dalle olive si possono ricavare diversi tipi di olio, tutto dipende dalla qualità che riusciamo ad ottenere. Infatti in base alla qualità, l’olio viene classificato in: olio extravergine di oliva (EVO) olio di oliva vergine olio di oliva lampante olio di oliva  olio di sansa di oliva 1 – OLIO EXTRA VERGINE […]

Capita spesso che le abitudini dei consumatori, anche di quelli più preparati, vincano rispetto all’effettiva qualità di un prodotto. Infatti, le nostre abitudini a tavola e i gusti che ci aspettiamo di percepire spesso sono fortemente influenzati dai sapori dei prodotti che siamo abituati ad acquistare nei supermercati. Prodotti che spesso hanno portato il gusto […]

L’olio extravergine di oliva di norma viene confrontato con un altro olio extravergine attraverso l’assaggio. Alcuni valutano anche le analisi chimiche, ma non è sempre facile trovare queste informazioni e soprattutto non è facile saperle confrontare nel modo corretto. Ecco perché in questo articolo voglio darti delle indicazioni facili e immediate per confrontare due olio […]