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  • Origini dell’olivo, le piantagioni tradizionali e quelle superintensive

    Le origini dell’olivo L’olivo (detto anche ulivo) è comparso per la prima volta probabilmente in Asia Minore (l’attuale l’area della Turchia). L’olivo è stato forse il primo albero “addomesticato” dal uomo: la sua storia e quella delle civiltà affacciate sul Mediterraneo si intrecciano da almeno settemila anni, tanto che costituisce una delle colture più importanti […]

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  • Le falsificazioni sull’olio extravergine di oliva e come tutelarsi

    Prima di capire come tutelarsi bisogna conoscere bene quali sono i raggiri più comuni in questo ambito. Li possiamo dividere in 4 grandi categorie: Cambio di origine Contraffazione Adulterazione Falsificazione ANALIZZIAMOLI SINGOLARMENTE 1 – Cambio di origine Oggi i raggiri più diffusi si fanno miscelando olio importato da Spagna, Grecia e Tunisia a un prezzo […]

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  • Meglio l’olio extravergine o il burro in cucina?

    Spesso in cucina si tende ad impiegare più burro che olio sia per una questione di gusto, che per la consistenza che assume il piatto e anche perché molte ricette che troviamo on-line contengono burro. Ma che differenze esistono fra i due prodotti? Dal punto di vista nutrizionale, l’olio e burro sono diversi per quantità […]

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  • Differenza tra olio monovarietale e multivarietale

    L’Italia è dotata di un patrimonio olivicolo eccezionale ed estremamente variegato: ad oggi sono state censite circa 540 varietà da cui è possibile estrarre extravergini tipici e dalla caratteristiche uniche. Oggi varietà è tipica di una determinata zona di Italia, sono poche quelle varietà presenti in più zone della nostra penisola. Ogni varietà è diversa […]

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  • Com’è fatta un’oliva?

    Il frutto dell’olivo è chiamato drupa, ed ha un peso molto variabile a seconda di vari fattori (varietà, grado di maturazione, ecc..) e può variare da 0,5 a 20 grammi. La drupa è composta da 4 parti, vediamole insieme. 1° PARTE: BUCCIA Che costituisce l’1,5-3,5% della drupa, di colore prima verde e quando il frutto […]

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  • Quali sostanze benefiche sono contenute nell’olio extravergine di oliva?

    L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti, sostanze che fanno bene al nostro organismo e che se consumati regolarmente riescono a prevenire numerose malattie. Gli antiossidanti, che in generale, possiamo assumere attraverso una dieta corretta sono principalmente: vitamine, (vitamina A, vitamina C e vitamina E); minerali come rame, zinco e selenio; e da altri […]

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  • Come nasce il chicco di oliva? Ecco tutte le fasi di crescita e maturazione

    Questo è un mondo tutto da scoprire. Prima della raccolta ci sono 6/7 mesi di crescita e maturazione. Durante questo lungo periodo avvengono numerosi processi e mutamenti fisiologici. Vediamo quali sono queste fasi che portano l’oliva dalla nascita fino alla raccolta.[/vc_column_text] 1° FASE: EMISSIONE MIGNOLE Con l’arrivo della primavera gli alberi iniziano a “risvegliarsi” riprendendo […]

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  • Quando scade l’olio Extravergine di Oliva? E come si conserva?

    L’olio extravergine, a differenza del vino, non migliora con il tempo. I vecchi dicevano “Olio nuovo, vino vecchio” e avevano pienamente ragione, dato che con il trascorrere del tempo l’olio perde le sue caratteristiche. Questo prodotto non ha una data di scadenza prestabilita. Inoltre se è di alta qualità e viene ben conservato la perdita […]

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  • Differenza tra olio filtrato e non filtrato

    L’olio extravergine di oliva è un prodotto che non ha una data di scadenza prestabilita e può essere conservato per lunghi periodi. Tuttavia durante la sua conservazione è soggetto a numerosi cambiamenti nelle sue caratteristiche chimiche e sensoriali. Quando l’olio esce dal separatore (l’ultima fase di lavorazione all’interno del frantoio, che ha il compito di […]

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  • Ricetta per fare il sapone all’olio di oliva a casa

    Il sapone all’olio d’oliva è uno dei migliori saponi perché è un sapone vivo che matura nel tempo e migliora sempre di più con il passare degli anni. Gli Egiziani e i Fenici lo chiamavano oro colato. INGREDIENTI: 1 chilo di olio di oliva (ATTENZIONE: l’olio è più leggere dell’acqua, quindi 1 chilo di olio […]

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