Confettura di Peperoncino

Con questa composta scoprirai la combinazione perfetta tra dolce e piccante. Assaggiandola sentirai 2 gusti, uno dopo l’altro, prima arriverà il dolce che dopo pochi secondi lascerà posto al piccante, non molto forte e gradevole al palato.

Peperoncini e peperoni provengono direttamente dai nostri terreni di famiglia, vengono raccolti quanto raggiungono la completa maturazione e assumono un colore rosso intenso, tutte le parti del peperone e del peperoncino devono essere di colore rosso, per dare un colore fiammeggiante alla marmellata di peperoncini.

Il procedimento di realizzazione avviene completamente a mano, per prima cosa vengono eliminati tutti i semi presenti nel peperone e l’80% dei semi presenti nel peperoncino (non togliamo tutti i semi del peperoncino per garantire la corretta piccantezza della marmellata), successivamente viene aggiunto lo zucchero, l’aceto e un pizzico di sale. Facciamo cuocere il tutto a fiamma lenta per 40 minuti e successivamente macinato all’interno del frullatore.

Il risultato finale sarà una marmellata dolce e piccante, dall’aspetto denso e sostanzioso, perfetta sia per un antipasto spalmata su formaggi e sia per essere spalmata su secondi piatti come pollo arrosto e molto altro.