Passata di pomodoro artigianale – 10 PEZZI

27,00

NUOVA PRODUZIONE 2021!

Passata realizzata interamente a mano, in modo artigianale, seguendo l’antica ricetta della nonna. I pomodori sono coltivati direttamente da noi in modo biologico.

LE QUANTITÀ DISPONIBILI SONO LIMITATE!

Ingredienti: pomodoro, sale.

Senza aromi, coloranti e conservanti.

Peso netto 430g (ideale per preparare un sugo fatto in casa per 3 persone)

Esaurito

Esaurito

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Descrizione

Riscopri i sapori unici di una passata di pomodoro fatta come quella della nonna

Come viene realizzata la nostra passata di pomodoro artigianale?

La nostra passata di pomodoro artigianale viene realizzata utilizzando 3 varietà di pomodori tipiche della tradizione abruzzese.

Queste 3 varietà di pomodoro sono coltivate direttamente da noi nel nostro orto di famiglia secondo la normativa biologica (attualmente l’intera azienda è in fase di conversione biologica).

Le varietà di pomodoro che utilizziamo sono:

Pomodoro a Pera d’Abruzzo

Un pomodoro rustico dal gusto dolce e vellutato, con polpa abbondante e pochi semi.
Questa è una varietà tipica abruzzese che è stata salvata dall’estinzione.

Pomodoro San Marzano

Ha una polpa compatta e carnosa, poco acquosa e con pochi semi ideale per rendere la passata più densa.

Pomodoro Cuore di Bue

Un pomodoro dalla polpa carnosa, sapore dolce, con pochi semi, molto saporito e aromatico.
Questa è una varietà tra le più richieste in tutto il mondo.

La combinazione di queste varietà di pomodoro dà vita ad una passata di pomodoro dal gusto delicato e dalla consistenza densa e carnosa.

Ecco come realizziamo la nostra passata di pomodoro artigianale!

1° fase: RACCOLTA

I pomodori vengono raccolti manualmente 24/36 ore prima dell’inizio della lavorazione.

2° fase: LAVAGGIO

I pomodori vengono lavati attraverso 2 lavaggi consecutivi. Il primo lavaggio serve per eliminare eventuali residui di terra e il secondo lavaggio per eliminare definitivamente tutte le impurità.

3° fase: TAGLIO e controllo QUALITÀ

I pomodori vengono tagliati per effettuale la selezione e il controllo qualità.

4° fase: COTTURA

I pomodori vengono inseriti in una pentola in acciaio inox dove vengono fatti cuocere per circa 30 min,

Durante questa fase viene tolta parte dell’acqua rilasciata dal pomodoro per avere una passata bella densa.

5° fase: PASSAPOMODORO

I pomodori vengono spremuti con il passapomodoro manuale perché in questo modo riesco ad ottenere una consistenza più corposa rispetto a quella che otterrei con il classico passapomodoro elettrico.

5.1° fase: VERIFICA DELLA DENSITÀ

Mentre i pomodori vengono spremuti teniamo sempre sotto controlla la densità della nostra passata, la verifica finale viene fatta inserendo un mestolo all’interno della pentola che contiene la passata per vedere se è abbasta densità.

Se il mestolo non si muove allora la passata di pomodoro può essere imbottigliata.

6° fase: SALATURA

Alla passata viene aggiunto un pizzico di sale per aiutare la conservazione, un cucchiaio di sale ogni 35 litri di passata.

7° fase: IMBOTTIGLIAMENTO

La passata viene imbottigliata.

8° fase: COTTURA A BAGNOMARIA

Le bottiglie vengono immerse in acqua e fatte bollire per 30/40min per la conservazione.

Una VERA passata di pomodoro artigianale

→ SENZA conservanti artificiali

→ SENZA additivi

→ SENZA coloranti

→ SENZA esaltatori di sapidità

→ SENZA alcun tipo di correttivo che contiene la passata del supermercato

→ SENZA pomodori cinesi o provenienti da coltivazioni esterne alla nostra azienda

La bottiglia 430gr è l’ideale per evitare sprechi e/o di dover lasciare la bottiglia di passata aperta nel frigo. In questo modo potrai gustare una passata di pomodoro sempre fresca.

Inoltre questo formato è l’ideale perché contiene la quantità giusta per preparare un magnifico sugo fatto in casa con le tue stesse mani per 3 persone.

Per realizzare la nostra bottiglia di passata di pomodoro da 430gr sono necessari 1,2/1,3 Kg di pomodoro, questo per offrire una passata densa e carnosa.

Quindi…

  • Sei vuoi dare un gusto unico ai tuoi piatti con una passata di pomodoro fatta secondo l’antica ricetta della nonna
  • Se vuoi avere una passata di cui hai certezza della sua qualità, della sua storia, ma soprattutto delle mani che l’hanno realizzata
  • Se sei alla ricerca di una passata di pomodoro non commerciale, con una produzione limitata e derivante da una lavorazione tradizionale fatta completamente a mano
  • Se vuoi una passata realizzata con pomodori da agricoltura biologica
  • Se vuoi una passata di pomodoro 100% naturale SENZA conservanti, additivi, coloranti, esaltatori di sapidità  o altri correttivi

Allora la nostra passata di pomodoro artigianale è quello che stai cercando!

Ecco alcuni commenti di chi hai già provato la nostra passata: