La dispensa di nonna Lina

Loreto Aprutino - Abruzzo

La dispensa di nonna Lina

Conserve artigianali e prodotti della tradizione nati dalle ricette di famiglia.

Lavorazione artigianale, con gli stessi ingredienti di sempre.

Le radici

Tutto inizia
da nonna Lina

Mia nonna Lina non buttava via niente. Ogni stagione finiva in un barattolo — le olive di ottobre, i fichi di agosto, i peperoncini dell’orto, l’uva di settembre trasformata in composta o in mosto cotto. Era il suo modo di fare scorta, di preservare il sapore dell’estate anche d’inverno.

Le sue conserve non erano un prodotto. Erano un gesto quotidiano, ripetuto ogni anno, tramandato senza ricettario perché certe cose si imparano guardando, non leggendo.

Quello che trovi in questa pagina nasce da lì — dalla sua cucina, dalle sue mani, dai suoi barattoli allineati in cantina. Ho aggiunto quello che ho imparato nel tempo, ma senza mai perdere il filo che porta a lei.

Le olive in salamoia, i peperoncini sott’olio, le composte di frutta — erano il segno che l’estate era andata bene e che l’inverno sarebbe passato con qualcosa di buono in tavola.

— Dalla tradizione di nonna Lina

Le nostre conserve,
una sola tradizione

Non facciamo una conserva uguale all’altra. Ogni categoria ha una sua occasione, un suo momento. Dall’aperitivo alla colazione, dalla cucina di tutti i giorni agli oli da tenere sempre a portata di mano.

Il territorio

Le colline abruzzesi.
Una dispensa naturale.

Le colline abruzzesi non producono solo olio e vino. Olive, fichi, peperoncini, legumi, tartufi — il territorio intorno alla nostra azienda è da sempre una dispensa naturale che le famiglie del posto hanno imparato a preservare in barattolo generazione dopo generazione.

100%
prodotti artigianali della tradizione abruzzese

0
additivi, conservanti o aromi artificiali

100%
materie prime dall’orto e dai terreni di famiglia

Lina
la filosofia di nonna Lina alla base di questi prodotti

La filosofia

Non facciamo conserve
per fare conserve

Ogni prodotto che trovi in questa sezione esiste perché ha una storia — una ricetta di nonna Lina, un ingrediente del territorio, una tradizione che valeva la pena preservare. Non abbiamo aggiunto prodotti per riempire un catalogo.

Le composte nascono dall’uva e dai fichi dei nostri terreni. I peperoncini vengono dall’orto. I ceci li abbiamo sempre coltivati. L’olio al tartufo usa la nostra base di monovarietale Dritta. Tutto è connesso — alla terra, alla famiglia, al territorio.

“Dietro ogni barattolo c’è una stagione intera di lavoro che spesso non viene vista e non è scritta sull’etichetta. La conserva è il modo più antico che conosciamo per fermare il tempo — e fare in modo che il sapore dell’estate arrivi intatto sul tavolo di gennaio.”

— Giordano Cirone

Tenuta Irené · Conserve Abruzzesi