Loreto Aprutino - Abruzzo
L'olio extravergine
che racconta la terra
Due varietà autoctone. Alberi secolari. Un processo che non cambia da generazioni.
Le radici
Dall’800 a oggi,
lo stesso ulivo
C’è un ulivo sui nostri terreni piantato nell’Ottocento. Ha visto nascere Zopito, il mio bisnonno, nel 1910. Ha visto crescere mio nonno Romeo. E ha visto me tornare, nel 2015, dopo anni passati a guardare un muro grigio dalla finestra di un ufficio a Pescara.
Quella domanda — voglio davvero trascorrere la mia vita così? — è diventata la risposta più chiara che potessi dare. Ho ripreso in mano un’azienda ferma da quattro anni, terreni abbandonati, locali che non esistevano più.
Ho ricominciato da quello che i miei nonni mi avevano insegnato: che ogni prodotto va fatto ricordandosi di essere tu il suo primo consumatore.
Produci ogni prodotto ricordandoti di essere tu il suo primo consumatore.
— Bisnonno Zopito, fondatore di Tenuta Irené
In breve... il nostro olio a confronto con gli altri!
Il territorio
Il triangolo d’oro
dell’olio abruzzese
Siamo nel cuore della fascia collinare pescarese, tra Loreto Aprutino, Pianella e Moscufo. Un microclima e una storia olivicola che non si replicano altrove. Le nostre varietà — Dritta e Leccino — sono autoctone di questo preciso territorio.
4ªgenerazione familiare alle radici dell’azienda
16°Ctemperatura costante nelle cisterne sigillate
24hdalla raccolta alla molitura per preservare i polifenoli
0filtrazioni — solo decantazione naturale
Le varietà
Due oli, due caratteri
Entrambi monovarietali, estratti a freddo da olive verdi raccolte prima della piena maturazione. Con personalità completamente diverse.
Leccino
OLIO EVO MONOVARIETALE
Dal sapore equilibrato e bilanciato, il Leccino ti porta direttamente nell’uliveto. Il commento che riceviamo più spesso: “sembra di mangiare olive appena staccate dall’albero.”
Con un medio contenuto di polifenoli, ha note amare e piccanti più delicate. Adatto a tutta la famiglia — consigliato in gravidanza e per i bambini.
Da gustare ESCLUSIVAMENTE a crudo per sentire a pieno il gusto fruttato. Ideale per carni bianche, pesce, verdure al vapore, bruschette delicate.
Dritta
OLIO EVO MONOVARIETALE
La cultivar tipica abruzzese, rinomata per l’altissima concentrazione di polifenoli. Note amare e piccanti decise che non lasciano dubbi sulla qualità di quello che stai assaggiando.
L’alto contenuto di antiossidanti lo rende utile nella prevenzione di moltissime malattie. Non è un olio per tutti — è un olio per chi ha già capito cosa significa scegliere bene.
Da gustare ESCLUSIVAMENTE a crudo per sentire il sapore fruttato e godere a pieno dei benefici dei POLIFENOLI.Ideale per carni rosse, zuppe di legumi, contorni robusti, bruschette.
Come lo facciamo
Il processo,
senza scorciatoie
Dietro ogni bottiglia c’è una serie di scelte precise. Non le facciamo per marketing. Le facciamo perché altrimenti l’olio che arriva sulla tua tavola non sarebbe quello che vogliamo portare.
01
Raccolta da alberi nostri
L’olio EVO Tenuta Irené nasce esclusivamente dalle olive dei nostri alberi, molti dei quali sono secolari. Nessun approvvigionamento esterno, nessuna miscela con prodotti di provenienza incerta.
02
Olive verdi, prima della maturazione
La raccolta avviene quando le olive sono ancora verdi — la concentrazione di polifenoli è al massimo. Aspettare la piena maturazione significa più olio ma di qualità inferiore. Una scelta che non siamo disposti a fare.
03
Molitura entro le 24 ore
Le olive vengono molite entro 24 ore dalla raccolta, con estrazione esclusivamente a freddo, sotto i 27°C. Ogni grado in più distrugge parte degli aromi e dei polifenoli.
04
Decantazione naturale, senza filtri
Non filtriamo. Aspettiamo che le particelle solide si depositino naturalmente sul fondo delle cisterne. Processo più lungo, ma preserva e spesso aumenta il contenuto di antiossidanti nel tempo.
05
Acciaio inox sigillato a 16°C
Cisterne chiuse ermeticamente con galleggianti ad aria che impediscono il contatto con l’ossigeno. Temperatura stabile a 16°C, 24 ore su 24, tutto l’anno.
06
Imbottigliamento solo al momento dell’ordine
L’olio viene imbottigliato e spedito entro 24–48 ore dall’ordine. Non teniamo scorte in bottiglia. Quello che ricevi è fresco nel senso più letterale del termine.
Cosa dicono di noi
Quello che nessuno ti dice
Riconoscere un olio vero
Oltre il 70% dei consumatori non conosce le caratteristiche reali dell’olio extravergine. Ecco cosa guardare — e perché quello che viene venduto a 5€/litro non può essere quello che dice di essere.
La fluidità
Versa una goccia su un piatto: un buon olio tende a restare compatta, non si espande come acqua. Gli oli di scarsa qualità scorrono quasi come un liquido acquoso.
Il profumo fruttato
Versa un po’ di olio in un bicchiere, scalda con le mani e agita. Devi sentire olive, erba, a volte carciofo o pomodoro verde. Se non senti quasi nulla, l’olio ha già perso quello che contava.
Amaro e piccante: non difetti
Amaro e piccante dipendono dai polifenoli — gli antiossidanti naturali che rendono l’olio EVO un alleato reale per la salute. Un olio quasi dolce ha pochissimi polifenoli.
Cosa c'è nell'etichetta
Monovarietale vs multivarietale:
la differenza che conta
Monovarietale (come il nostro)
Prodotto al 100% da una sola varietà di oliva. Esprime al massimo il territorio e la cultivar di origine. In etichetta trovi il nome della varietà: Dritta, Leccino.
Multivarietale (blend)
Miscela di oli da varietà diverse, spesso da paesi diversi. Costruito per essere neutro. In etichetta non trovi quasi mai indicazioni sulle varietà utilizzate.
Filtrato vs decantato
La filtrazione rimuove le particelle solide che contengono polifenoli. La decantazione naturale le lascia lavorare nel tempo, rilasciando antiossidanti nell’olio.
“Dietro ogni prodotto c’è una storia che spesso non viene vista e non è scritta in etichetta.”
La varietà, il momento della raccolta, il metodo di conservazione, le mani che l’hanno curato — tutto questo non trova spazio in un’etichetta da 10×6 cm.
Per questo esiste questa pagina.
Tenuta Irené · Olio EVO
Se hai letto fin qui,
sai già cosa scegliere
Disponibile in bottiglia da 500ml e Bag in Box da 3 litri. Dritta e Leccino ordinabili separatamente o in box combinati.