Passata di pomodoro – 12 bottiglie da 430g
33,60€
Passata di pomodoro realizzata in modo artigianale con pomodoro italiano prodotto direttamente da noi, raccolto e selezionato a mano.
Ingredienti: pomodoro, sale.
Paese di origine del pomodoro: Italia
Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni dall’apertura.
Peso netto 430gr
Esaurito
Etichetta prodotto
Ingredienti:
pomodoro, sale.
Origine delle materie prime:
100% italiane.
Modalità di conservazione:
Prima dell’apertura conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3–4 giorni.
Peso netto:
430 g.
Prodotto da:
Tenuta Irené di Giordano Cirone
C.da Colle Cavaliere, 19
Loreto Aprutino (PE) – Italia
| Valori nutrizionali | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 105 kJ / 25 kcal |
| Grassi | 0,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 4,3 g |
| di cui zuccheri | 4,2 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Sale | 0,5 g |
I valori nutrizionali si riferiscono a un prodotto artigianale e possono variare leggermente da lotto a lotto in funzione della concentrazione e della lavorazione.
Come viene prodotta una passata artigianale?
Fase 0: Coltivazione pomodori
Tutti i pomodori utilizzati per la nostra passata artigianale vengono coltivati direttamente da noi.
La coltivazione inizia tra fine aprile e inizio maggio piantando le piantine di pomodoro all’interno dell’orto e terminerà a settembre, con la raccolta degli ultimi pomodori.
Fase 1: Raccolta
La raccolta dei pomodori inizia a luglio e continuerà fino ai primi di settembre.
In questo periodo ogni settimana i pomodori vengono raccolti manualmente, per evitare che si danneggino, e vengono lavorati entro le 24 ore dalla raccolta per realizzare una passa di alta qualità, completamente naturale e senza additivi dal gusto esplosivo.
Fase 2: Lavaggio
I pomodori vengono lavati attraverso 2 lavaggi consecutivi per eliminare completamente tutte le impurità, per fare un lavaggio veramente accurato anche questa fase viene svolta manualmente.
Fase 3: Taglio e controllo Qualità
I pomodori vengono tagliati per effettuale la selezione e il controllo qualità.
Fase 4: Cottura
I pomodori vengono inseriti in una pentola in acciaio inox dove vengono fatti cuocere a fuoco lento.
Durante questa fase viene tolta parte dell’acqua rilasciata dal pomodoro per avere una passata bella densa.
Fase 5: Spremitura pomodori
I pomodori cotti vengono spremuti con uno speciale passapomodoro che abbiamo fatto realizzare “su misura” che riesce a mantenere la consistenza della passata bella densa e carnosa.
Fase 6: Salatura
Alla passata viene aggiunto un pizzico di sale, perché nonna diceva sempre che aiuta la conservazione. Per questo continuiamo a mettere un pizzico di sale nelle nostre passate, un cucchiaio di sale ogni 35 litri di passata.
Fase 7: Imbottigliamento
La passata viene imbottigliata.
Fase 8: Cottura a bagnomaria
Le bottiglie vengono immerse in acqua e fatte bollire per 30/40min per la conservazione.
Quali varietà di pomodoro coltiviamo per realizzare la nostra passata artigianale?
La nostra passata di pomodoro artigianale viene realizzata utilizzando 4 varietà di pomodoro sono coltivate direttamente da noi.
Le varietà di pomodoro che utilizziamo sono:
Pomodoro a Pera d’Abruzzo
Un pomodoro rustico dal gusto dolce e vellutato, con polpa abbondante e pochi semi.
Questa è una varietà tipica abruzzese che è stata salvata dall’estinzione.
Pomodoro San Marzano
Ha una polpa compatta e carnosa, poco acquosa e con pochi semi ideale per rendere la passata più densa.
Pomodoro Cuore di Bue
Un pomodoro dalla polpa carnosa, sapore dolce, con pochi semi, molto saporito e aromatico.
Questa è una varietà tra le più richieste in tutto il mondo.
Pomodoro Datterino
Ha una polpa ricca, consistente, succosa e molto saporita. Questa varietà presenta un alto contenuto di fibre, un buon grado zuccherino e un elevato contenuto di proteine e di vitamina C.
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